乳酪面包
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魂梦归他处殳
以前乳酪面包风靡的时候做过，这次这个配方用到中种法，很软，很软，记录一下
时间: 1-2小时
食材
酵母
3g
水
88g
鸡蛋液
48g
细砂糖
68g
盐
5g
软化乳酪
35g
黄油
35g
软化乳酪
215g
酸奶
43g
细砂糖
40g
奶粉
50g
糖粉
20g
步骤
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1. 中种材料混合成团后，密封放冰箱冷藏发酵 -
2. 主面团材料除黄油和中种材料投入面包机，揉至扩展阶段
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3. 揉成这样的膜
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4. 称重，分割成2块
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5. 借助刮刀整圆，因为面团很粘
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6. 放入模具里，最好不沾模具
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7. 温暖湿润处直接二发
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8. 奶粉糖粉混合均匀
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9. 奶酪，糖，酸奶隔热水搅拌至顺滑
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10. 发酵至二倍大小
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11. 180度烤箱中层.约25分钟，上色后盖锡纸
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12. 出炉后立刻脱模
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13. 晾凉后切成4块
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14. 每块中间切2刀
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15. 抹奶酪
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16. 沾奶粉
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17. 两面都沾好的面包
小贴士
1、我用金像高筋面粉，中种也有些粘手
2、此配方原方子主面团没有再加酵母了，我加了3克，主面团揉好后，没有松弛，直接整形二发了
3、比配方含水量大，但是成品很软很软，不建议减水量了
4、我是冷藏发酵中种，这样对于上班族来说节省时间，因为省略了一发和松弛时间
5、此配方做了2个6寸的圆模
2、此配方原方子主面团没有再加酵母了，我加了3克，主面团揉好后，没有松弛，直接整形二发了
3、比配方含水量大，但是成品很软很软，不建议减水量了
4、我是冷藏发酵中种，这样对于上班族来说节省时间，因为省略了一发和松弛时间
5、此配方做了2个6寸的圆模