黑芝麻吐司
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山薇腾
黑芝麻吐司,组织细腻柔软,早餐的好选择
时间: 1-2小时
食材
中种
：
高筋粉
180克
水
108克
酵母
3克
主面团
：
黑芝麻
26克
糖
20克
高筋粉
50克
盐
3克
炼奶
51克
全蛋液
25克
黄油
20克
步骤
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1. 将中种面团的食材放入面包机，揉成光滑面团。 -
2. 放入深盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
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3. 制作吐司前，将26克黑芝麻，50克高筋粉装入料理机打磨成粉。
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4. 将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，然后放入撕碎了的中种面团，揉面20分钟。
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5. 第一次揉面结束后，加入黄油块，再次启动揉面20分钟。
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6. 揉至面团能拉出薄膜即可。
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7. 将面团放入面包机，选择酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
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8. 取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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9. 将面团擀开，卷起，排入450克的吐司盒中。
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10. 在面团表面喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至九分满。（我用烤箱的发酵程序发酵的，温度35度）
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11. 烤箱上火160度，下火170度预热5分钟后，放入最底层，烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。
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12. 出炉后倒扣脱模，冷却后切片即可打包或享用。
小贴士
1、黑芝麻磨粉会出油容易结块，所以建议将高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。
2、烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱做调整。
2、烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱做调整。