山东戗面馒头卷
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繁华葬悲情昆峰
山东馒头的特点是劲道，有嚼劲！特别是戗面馒头，更是劲道的典范！面团一般比较硬，揉面的过程揉入面粉，这就是所说的戗面馒头了！不过，戗面馒头却是一个累人的活儿。这个馒头卷，我用的是压面机，解放了我的双手，并且还会收到比双手还要棒的效果哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
清水
适量
发酵粉
适量
步骤
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1. 温水化开发酵粉，加入面粉，和面！ -
2. 发酵至两倍大！
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3. 案板撒面粉，揉成光滑的面团！
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4. 切片。
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5. 用压面机按压！
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6. 上面撒面粉。
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7. 折叠按压。
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8. 直至按压成光滑平整的面片。
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9. 将面片卷起。
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10. 卷至合适的大小。
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11. 切成两个！
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12. 将馒头卷放在温暖的地方，静置醒发至维维鼓起。
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13. 锅子烧水，篦子刷油，将馒头卷放在上面。
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14. 开大火烧开，出热气，蒸30分钟，关火，不要急着开盖子，焖5分钟之后再开！
小贴士
1、面团和的硬一点，中间再次加入大量的面粉。
2、馒头整形好，先放在温暖的地方醒发！
3、蒸熟关火，先不要急着开盖子，焖5分钟，以防回塌！
2、馒头整形好，先放在温暖的地方醒发！
3、蒸熟关火，先不要急着开盖子，焖5分钟，以防回塌！
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