莲藕鲜肉包
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思量duplicate
莲藕鲜肉包的做法难不难呢?看完这里一点也不难了
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦粉
300g
油
适量
盐
适量
干酵母
4g
米酒
200g
猪肉
400g
莲藕
200g
生姜
适量
小葱
适量
白糖
适量
十三香
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
香麻油
适量
步骤
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1. 将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大； -
2. 将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；
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3. 将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；
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4. 将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
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5. .将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
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6. 将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。
小贴士
家庭面食的肉馅，我喜欢买回肥瘦相间的整块肉，自家动手手工剁肉馅。因为，机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以让家人吃得更健康更满意，何乐而不为？