香菇圆白菜腊肉包子
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咕褪牢晨以
草儿喜欢腊味，每年腌制不少，除了炒食，经常会用它搭配做馅料，口味口感腊味十足。香菇圆白菜搭配腊肉，腊肉中的油脂全部被香菇吸收，吃起来不会感到很柴，口感上柔软许多。
时间: 1-2小时
食材
面粉
420g
腊肉
200g
圆白菜
400g
芝麻油
5g
生抽
3g
黑胡椒粉
2g
花椒粉
10g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉放入料理盆，磕入鸡蛋，加入适量清水。 -
2. 用筷子拌至无干粉，揉匀揉透成光滑面团，置温暖处发酵60分钟。
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3. 面团发酵2.5倍大，取出揉匀排气，松弛15分钟。
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4. 香菇提前浸泡，圆白菜和腊肉洗净备用。
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5. 香菇、圆白菜、腊肉分别切成小粒放入碗中，加入黑胡椒粉。
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6. 加入花椒粉。
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7. 淋入生抽。
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8. 淋入芝麻油，混合拌匀成为包子馅。
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9. 面团分成若干小剂子；擀皮、包馅。
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10. 均匀捏合成包子生胚。
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11. 包好的包子覆盖保鲜膜，温暖处饧发30分钟。
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12. 包子生胚放入笼屉；锅中水开，隔水蒸25分钟。
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13. 蒸熟的包子取出晾凉，温热食用口感最佳。
小贴士
1、和面加入鸡蛋，成品口感更筋道。
2、我喜欢水开上笼屉蒸发酵食品，效果不错。
3、发酵食品生胚饧发到位，蒸熟即刻揭盖也不会塌陷或者回缩。
2、我喜欢水开上笼屉蒸发酵食品，效果不错。
3、发酵食品生胚饧发到位，蒸熟即刻揭盖也不会塌陷或者回缩。