韭菜猪肉馅饺子
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别凊仴聊嘸痕
这几天总是包饺子，昨天包的是韭菜鸡蛋猪肉馅的，今天再换一种做法，猪肉馅不再炒了，直接生拌，这样吃起来口感更多汁，更鲜美了
时间: 1-2小时
食材
梅花肉馅
300g
韭菜
240g
油
适量
盐
5g
味精
3g
蚝油
3ml
生抽
3ml
花椒粉
3g
姜粉
3g
橄榄油
适量
鸡蛋
1个
香油
3ml
步骤
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1. 猪肉馅，加一个鸡蛋，蚝油，生抽，橄榄油，香油，花椒粉，姜粉，盐，味精 -
2. 搅拌至胶状
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3. 韭菜洗净控干，顶刀切碎
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4. 倒适量色拉油拌一下，锁住水分
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5. 韭菜倒入和好的肉馅中
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6. 拌匀
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7. 面粉加温水和少量盐合成面团醒20分钟
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8. 下小剂子
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9. 按扁，擀圆
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10. 包入馅料
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11. 捏成饺子
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12. 开水煮饺子，两开即熟
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13. 装盘
小贴士
和面加盐增加筋性也防止粘连和漏馅
包韭菜馅饺子，注意皮要擀得四周薄中间厚，以免塌底漏馅
韭菜切完用色拉油拌一下锁住水分，不会出汤
临包饺子之前再放韭菜，现包现拌
包韭菜馅饺子，注意皮要擀得四周薄中间厚，以免塌底漏馅
韭菜切完用色拉油拌一下锁住水分，不会出汤
临包饺子之前再放韭菜，现包现拌
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