奶香豆渣馒头
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沙辆页透老
做豆浆剩了一点豆渣，正好蒸馒头，就加进去吧。从小就一直看妈妈蒸馒头，那时候不知道什么戗面不戗面的，只知道妈妈蒸的馒头很香很好吃，松软又有嚼劲。现在才知道妈妈那种做法是戗面馒头。香甜松软有弹性有嚼劲的戗面小馒头做起！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
600g
纯牛奶
1袋
豆渣
100g
酵母粉
适量
中筋面粉
适量
步骤
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1. 面粉、酵母粉、豆渣、牛奶及适量温水和成光滑软面团 -
2. 室温醒发2小时
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3. 发好的面团取出放在案板上，加适量面粉（大概100g）揉成雪白光滑的软硬适中的面团
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4. 分成小剂子
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5. 揉馒头：用手指将小剂子边缘收至中间，用手掌根部压下去，面剂子顺时针转一下，收另一部分，压实，这样转着揉两三圈，成小圆饼形状
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6. 把面饼翻过去，光滑一面朝上
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7. 用双手如图拢住，转着圈搓，将边缘向下向内收，将馒头往高搓起形状
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8. 拍个侧面照
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9. 锅里加凉水，蒸屉刷一层薄油，把馒头生坯摆放进去
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10. 上大汽后中火再蒸25分钟就好，关火焖一小会再取出
小贴士
醒发好的面团再加面粉时，要多揉一会儿，揉均匀。
加的面粉可多可少，加的多面团就硬，蒸出来馒头就更有嚼劲。
冷水蒸，蒸好后别急着揭盖，焖几分钟再取出。
加的面粉可多可少，加的多面团就硬，蒸出来馒头就更有嚼劲。
冷水蒸，蒸好后别急着揭盖，焖几分钟再取出。