刀切豆渣馒头
7.3万热度
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伴世尘晓妙旋
投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆渣
100g
中筋面粉
150g
干酵母
1/2小勺
步骤
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1. 用料 -
2. 将所有材料倒入大碗
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3. 揉成均匀面团
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4. 静置发酵至面团长大
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5. 取出，用手按成长方形
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6. 擀开
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7. 卷起
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8. 捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置
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9. 切成5等分
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10. 摆入蒸屉，
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11. 再次发酵至面团长大
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12. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右
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13. 熟透，出锅
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14. 稍凉，食用
小贴士
豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。