紫薯巧克力汤圆
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戚天啸傲龙飞
【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得时间过得好快，不知不觉这年就已经过到尾声了，过了正月十五，这年也就算是过完了吧。。。正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵；东西差不多，但是口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感；后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了。去年也做了汤圆，但是做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的同时我们也要健康不是么。材料：皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g馅儿：巧克力屑75g，黄油25g
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
200g
紫薯泥
50g
巧克力屑
75g
黄油
25g
热水
170g
步骤
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1. 紫薯洗净去皮 -
2. 切片后上锅蒸
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3. 蒸熟后晾凉，放入袋子中压成泥
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4. 过筛后备用
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5. 黑巧克力擦成屑
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6. 黄油隔水融化成液态
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7. 将稍冷却的黄油倒入巧克力屑中
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8. 搅拌均匀
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9. 搓成3g/个的小球，备用
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10. 取120g糯米粉
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11. 倒入100g热水， 迅速揉成团，放入保鲜袋中备用
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12. 取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
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13. 慢慢揉搓均匀
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14. 倒入70g热水，揉成紫薯面团
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15. 白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀
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16. 将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆
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17. 取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿
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18. 放入巧克力馅儿
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19. 慢慢收口
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20. 完全收好口后搓圆，汤圆就包好了
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21. 依次包好所需数量的汤圆
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22. 锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用
小贴士
1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；
2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
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