这种食用苦瓜的方法，是我吃过的最能让苦瓜不苦的方法，把苦瓜切成极薄极薄的片，然后加入少许盐腌制一会儿，挤干水分，打入鸡蛋摊成鸡蛋饼，毫不夸张的说，几乎一点也吃不到苦味。更重要的是此法还保留了苦瓜清热下火的功效，都知道苦瓜下火，可你知道吗，苦瓜生吃性凉，但是一旦成熟，它的性质就发生了变化，品性由凉变温，起到暖胃的功效了。而生吃苦瓜，那苦味实在不好接受啊，这个苦瓜蛋饼，虽然经过炒，但因为苦瓜被蛋液包裹，烹制过程又极短，苦瓜的性凉并没有改变，所以还相当于生吃。