红豆吐司
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唐宛如赛高基吔
很久没做吐司了，前几天心血来潮就做了一回红豆吐司，自己做的红豆馅，还不错，嘿嘿！这次用的是100%中种法，冷藏发酵10小时，效果不错，极软！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
淡奶油
100g
牛奶
70g
白砂糖
6g
酵母
1g
蛋液
16g
白砂糖
20g
蛋白
20g
酵母
2g
盐
2g
步骤
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1. 将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、蛋涂放入面包机，按和面程序。 -
2. 将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
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3. 将面团放在盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时。
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4. 发酵好的面团是原来的2倍大左右。
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5. 将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
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6. 揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
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7. 将面团揉压排气，醒10分钟。
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8. 将面团称重，平均分成3个小面团。
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9. 取出一个小面团。
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10. 从上而下擀压排气。
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11. 从上而下卷起。
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12. 卷好后醒发10分钟。
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13. 取出醒好的面团，从上而下擀压成面片。
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14. 铺上豆沙馅。
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15. 从上而下卷起。
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16. 卷好后，捏紧收口。
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17. 排入吐司模，放温暖处进行二次发酵。
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18. 大概40分钟，发至8分满。
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19. 盖上吐司盖子。
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20. 预热烤箱180度，烤45分钟。
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21. 出炉后马上脱模。
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22. 将吐司切片，超级软绵的口感~嘿嘿~
小贴士
1、本配方中没有黄油，是我的大爱。
2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。
2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。
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