1.其实川菜中的酸辣粉多用酥黄豆当配料，酥酥脆脆特别好吃。我懒得炸酥黄豆，为了省事儿，就用了炒花生米了。您要想更省事儿，干脆花生米也别炒了，直接外面买五毛钱的油炸花生米搁里面就可以了。我之所以自己做，还是因为微洁癖，总觉得外面卖的东西用的油让人不放心，于是宁愿自己炒那几十粒花生米。
2.卤肥肠是我自己做的，做法倒是简单，清洗焯烫好的肥肠加入香料和调料放高压锅里卤熟就行了，关键是清洗肥肠是一项细致的工作。当然了，如果您不介意，可以直接从外面的熟食店里买卤肥肠。如果想要自己清洗和制作，请看这篇博文里的小叮咛，有非常详细的肥肠清洗方法。
3.搭配的青菜可以根据自己的喜好来选择，我家买了棵莴笋炒了吃了，剩下的莴笋叶被我放在里面了。
4.醋和辣椒油按照自己的口味来添加就可以了。我因为个人原因，这阶段不能太辛辣，所以成品图中没有加辣椒油。
5.还有，我家没香菜了，所以最后没放香菜。如果您不讨厌香菜的味道，建议出锅后撒香菜，好味道哟！