鸡丁冬菇盖浇饭
5.2万热度
195收藏
收藏
|
海德薇冲鸭-
《天天饮食》有很多菜式，其中也介绍了一些盖浇饭，简单易做，材料要求也不高，跟着书学做。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2只
玉米粒
约50g
红萝卜粒
约50g
豌豆
约50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
1大勺
玉米淀粉
1/2大勺
鸡精
约1/4小勺
芝麻油
1/2小勺
步骤
-
1. 鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀； -
2. 玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁；
-
3. 将鸡丁滑炒至刚熟；
-
4. 再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用；
-
5. 把冬菇爆香，盛起备用；
-
6. 半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁；
-
7. 碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉；
-
8. 倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。
小贴士
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉；
二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。
二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。
-
热门菜谱
-
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度