草鱼丸子
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精致时光_
鱼丸,在厦门时候吃的多,回启东后吃的少,启东人没有做鱼丸的习惯,现在超市也有鱼丸,但是很少买,因为那味道远不如在厦门吃的,要吃鱼丸就得自己做。这次是做给宝宝吃的。我家宝宝有湿疹,现在虽然好了,但是还是不敢给宝宝吃海鱼。今天做些鱼丸给宝宝吃,用的是草鱼。今天没有时间打鱼茸,就用搅拌机搅拌的。每次多做些,放入冰箱,吃时解冻一下,很方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好草鱼中段
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2. 准备好葱姜水
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3. 把鱼处理干净,去大骨,去鱼皮.片开.
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4. 用刀尖挑去鱼刺,剔下鱼肉,
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5. 剁成小块
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6. 把鱼肉放入搅拌器
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7. 分2次加些葱姜水.
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8. 每次搅拌5-7秒钟左右,成鱼茸.
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9. 把鱼茸放入大碗
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10. 加些盐,料酒.
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11. 加些植物油
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12. 加一点淀粉,往一个方向搅拌上劲.
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13. 汤锅里放些清水,
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14. 用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子
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15. 用勺子剜入锅中
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16. 中小火煮开,撇去浮沫,等鱼丸全部浮出即可。
小贴士
1.用搅拌器搅拌鱼茸的时间宜短不宜长.用手搅拌鱼茸时间可以长些。
2.淀粉的量自己掌握,多了也不好.
3.有猪油可以放,我没有,就放植物油。
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