农家铁锅烩菜贴饼
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兴奋watt
来到了巴盟地区，最不能少的当然是烩菜了，而烩菜时锅边贴的饼更是让人忍不住的多吃几个。公公最近老吃米饭，本来爱吃也吃的愁了，正好我们今天回婆婆家了，干脆给做一顿烩菜贴饼，嘿嘿，味道真好，让我忍不住的多吃了一块饼，我的减肥计划啊……
时间: 1-2小时
食材
猪骨头
1000g
茄子
1个
土豆
2个
豆角
150g
豆腐
1块
现宽粉
1袋
面粉
30g
油
适量
盐
适量
八角
1.5个
葱姜蒜
适量
花椒粉
大半勺
老抽
适量
番茄
1个
步骤
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1. 猪骨头用温水洗净控干 -
2. 葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片
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3. 猪油解冻烧热
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4. 放入1片姜片和八角爆香
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5. 放入猪骨头翻炒至变白
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6. 放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香
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7. 是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去
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8. 加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟
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9. 这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些
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10. 面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下
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11. 和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些
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12. 切成大小均匀的小块，要小一点哦
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13. 肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐
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14. 把饼沿着锅沿贴一圈
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15. 盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住
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16. 现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段
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17. 时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以
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18. 看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块
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19. 把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅
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20. 现粉条很快就好了
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21. 菜也好了，夏天做这么一顿饭还是蛮热的，呼呼，是不是很农家，超级好吃哦，尤其是那个饼
小贴士
炖肉时，刚开始就要放盐，这样炖出的肉才会更有味
饼要稍微厚些，大概一厘米左右，厚点也成，而且要小，大概长2寸，宽1寸即可，因为熟了还会膨胀
豆腐切厚些，上面撒些调料更有味
放入饼之后，一定要把锅边用布子蒙好，不能漏气，不然出了的饼被气打了就没有蓬松的感觉了
剩余的就是千万小心糊锅，呵呵
饼要稍微厚些，大概一厘米左右，厚点也成，而且要小，大概长2寸，宽1寸即可，因为熟了还会膨胀
豆腐切厚些，上面撒些调料更有味
放入饼之后，一定要把锅边用布子蒙好，不能漏气，不然出了的饼被气打了就没有蓬松的感觉了
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