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铁锅烩菜
7.8万热度
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王语嫣architect
前几天给妈妈打电话的时候,妈妈说又做了烩菜,正在和爸爸共享。听得我馋虫都出来了,嚷着让妈妈赶快盛一碗来放在话筒前面,让我闻闻久违的香味。只可惜,远水止不了近渴啊,放下电话,赶快扫荡冰箱,翻出来一个土豆、一个茄子、一个尖椒,虽然种类少了点,但实在等不及再去采购了,得了,就是它们了。迅速在脑子里回忆一遍妈妈的操作过程,就大刀阔斧地开干了,成品的模样虽远不及妈妈做的诱人,但茄子软软的,土豆面面的,青椒脆脆的,味道还是有一拼了,吃得很满足,哈哈~~
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
茄子
1个
尖椒
1个
郫县豆瓣酱
1大勺
3片
2瓣
步骤
  • 1. 土豆、茄子分别切不规则的滚刀块,块不要太大,尖椒切段,蒜切片;
  • 2. 铁锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜片、姜片爆香;
  • 3. 放入土豆翻炒1分钟,放茄子,再翻炒1分钟;
  • 4. 加入1大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒;
  • 5. 炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色,锅中添水,没过菜即可;
  • 6. 盖上锅盖,中火炖20分钟左右,加入尖椒,大火翻炒收汁,即可出锅。
小贴士
1. 茄子最好选择嫩一些的长茄子,不要去皮,保留营养成分;
2. 土豆最好选择产自北方的沙土豆或者面土豆,炖出的口感更好;
3. 因为我用的郫县豆瓣酱中已经添加盐分,所以没再放盐,姐们们可根据自己的口味调节;

食材的营养价值:
土豆:低热量,却富含多种维生素和微量元素,每100克土豆含钾量高达300毫克。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,是理想的减肥食品。
茄子:皮中含丰富的维生素E和维生素P,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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