蒜蓉粉丝小鲍鱼
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咕讶仪温贝
鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道极其鲜美。清蒸能最大限度地保留鲍鱼的鲜味。
时间: 10-30分钟
食材
小鲍鱼
8个
龙口粉丝
少许
蚝油
2汤勺
酱油
少许
葱末
适量
蒜蓉
适量
料酒
适量
花生油
适量
步骤
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1. 鲍鱼挖出肉，去除内脏，用牙刷刷干净肉和壳上的污垢。 -
2. 这是刷洗干净的鲍鱼肉和壳。
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3. 再把鲍鱼肉刻十字花刀备用。
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4. 龙口粉丝用温水泡软。
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5. 准备好调汁的配料：蒜末、葱末、姜末、一勺剁椒。其中蒜末和葱花留少许备用。
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6. 炒锅倒油烧至4成热后，放入蒜末、姜末、葱白和剁椒炒香后盛出。
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7. 炒香的配料盛入碗中，加入少许酱油、蚝油调匀成浇鲍鱼的汁。
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8. 然后在鲍鱼壳中放入一小团粉丝后浇上少许酱料。
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9. 在粉丝上放上鲍鱼肉，再浇上酱料。
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10. 把全部鲍鱼按上面方式摆好。
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11. 蒸锅里的水烧开上汽后，放入鲍鱼继续大火蒸7分钟后关火。
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12. 捡出鲍鱼装盘，撒上预留的蒜末、葱花。
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13. 再浇上烧热的热油即可。
小贴士
蒸锅水烧开上汽后再把鲍鱼放入锅中蒸，视鲍鱼的大小不等蒸7—10分钟即可，如蒸太长时间，鲍鱼的肉质变老，影响口感。
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