香辣豆豉煎鱼籽
6.4万热度
75收藏
收藏
|
怯猫儿爱吃肉爱
这么营养又高蛋白的好东西可不能丢掉，煎成外脆里嫩，搭配炸得酥酥的粉丝和香辣的豆豉酱，味道真心完美！
时间: 10分钟内
食材
鱼籽
50g
料酒
适量
花椒粉
适量
精盐
10g
白胡椒粉
2g
龙口粉丝
适量
植物油
少许
豆豉辣酱
适量
中筋面粉
10g
步骤
-
1. 鱼籽冲洗干净，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中，腌制10分钟 -
2. 在面粉中滚一下，裹上薄薄的一层
-
3. 热锅热油，小火，放在锅边慢慢煎 一定要很小的火，不然鱼籽容易爆开
-
4. 煎鱼的同时，将龙口粉丝泡在冷水中，稍软后在手上绕成圈
-
5. 油烧到五六成热，将绕好的粉丝放在漏勺中，入油炸脆盛出
-
6. 鱼籽煎到一面凝固，出现焦痕，翻面，继续小火煎 时间稍久一些，防止内芯的鱼籽没有熟透
-
7. 摆盘，在炸好的粉丝上浇少许豆豉辣酱，就可以配在一起吃啦
小贴士
1. 鱼籽腌制一下去腥味。
2. 滚了面粉不容易粘锅，且表皮酥脆。
3. 鱼籽表面的膜不要去掉，不然会散。
2. 滚了面粉不容易粘锅，且表皮酥脆。
3. 鱼籽表面的膜不要去掉，不然会散。