蒜蓉烤生蚝
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安琪诗雁批
生蚝属贝类,肉肥美爽滑,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。牡蛎,又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生活在浅海泥沙,肉味鲜美。牡蛎的外形特征:牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,上壳中部隆起,下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑,两壳的内面均白色光滑。牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。肉可生吃,最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃,但脾虚者忌用。还有碳烤也很流行,将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。一般家庭制作烤箱也可以达到碳烤的口感,不妨用烤箱烤生蚝吃吧。
时间: 10-30分钟
食材
牡蛎
10只
油
适量
大蒜
1头
蚝油
1勺
腌剁椒
1勺
步骤
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1. 生蚝用牙刷刷洗干净壳上面的泥沙
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2. 用起子或者刀将闭合的生蚝撬开,去掉上盖留下,蚝肉就留在壳内不要动了
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3. 全部撬开放在一个盘里一旁备用,最好不要让蚝汁流出来
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4. 一头大蒜去皮
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5. 压扁剁成大蒜碎
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6. 将一勺腌制的剁椒与大蒜碎放在一起
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7. 锅烧热放入适量的植物油,此时预热烤箱上下火200度
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8. 将大蒜碎与辣椒放入立即快速的翻炒出味
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9. 之后将一勺蚝油放入
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10. 快速滑散拌匀即可离火
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11. 将炒好的蒜蓉用勺舀到生蚝上,放入披萨盘中
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12. 烤箱预热完成后将生蚝放入,200度烤10分钟即成
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13. 成品
小贴士
小英子心语:
1. 选用的生蚝一定是活的,活的生蚝手动一下会闭上口,死了的嘴会张开
2. 自来水小流量用牙刷冲刷,会洗的很干净
3. 腌的辣椒较咸所以没有放盐,如果是用鲜的小米椒要适当的放点盐
4. 生蚝的底部不平稳选择披萨盘可起到支撑作用,或者用锡纸之类的东西垫平不让汁流出来。
1. 选用的生蚝一定是活的,活的生蚝手动一下会闭上口,死了的嘴会张开
2. 自来水小流量用牙刷冲刷,会洗的很干净
3. 腌的辣椒较咸所以没有放盐,如果是用鲜的小米椒要适当的放点盐
4. 生蚝的底部不平稳选择披萨盘可起到支撑作用,或者用锡纸之类的东西垫平不让汁流出来。
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