肉沫蒸茄子
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茄子的做法一般都是比较油大的，正好这两天喉咙痛，想要吃清淡点的，所以就做了这道肉沫蒸茄子，蒸最大程度保留了食物的原味和营养，而且还比较清淡，小孩吃是最好了！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉沫
200g
茄子
1根
韭菜
50g
油
1匙
盐
1匙
糖
半匙
生抽
1匙
蚝油
1匙
淀粉
适量
料酒
适量
姜
1块
蒜
4粒
葱
1根
步骤
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1. 食材准备 -
2. 韭菜洗干净切碎放到肉馅里
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3. 蒜头，姜剁蓉，葱切葱花
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4. 姜，葱放到装肉馅的碗里，往里放入，油，盐，糖，料酒，淀粉
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5. 用手抓匀备用
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6. 茄子切去头尾，分成四段
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7. 每段切等份的六刀，注意别切断
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8. 全部塞满肉馅，中间多，两头少点
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9. 凉水下锅，烧开后，大火蒸20分钟，拿出装盘备用
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10. 碗里放入清水，淀粉，耗油调匀
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11. 热锅下油，放入蒜头爆香，
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12. 倒入调好的酱汁，烧到透明就可以淋到蒸熟的茄子上了
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13. 成品
小贴士
茄切子的时候注意别切断了！
最后调芡的时候不需要放盐了，因为肉馅已经有味道了，而茄子蒸出来是比较清甜的，味道太重会盖过茄子的味道
最后调芡的时候不需要放盐了，因为肉馅已经有味道了，而茄子蒸出来是比较清甜的，味道太重会盖过茄子的味道
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