家常版红烧肉
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一两cite
红烧肉最家常的做法,简单一步,软烂入味肥而不腻
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300g
桂皮
1块
八角
2颗
香叶
2片
陈皮
1块
酱油
适量
老姜
适量
冰糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳 -
2. 将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生
-
3. 将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中
-
4. 将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒
-
5. 最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触
-
6. 待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅
小贴士
1.五花肉选择肥瘦相间，带皮的最好
2.为了节省时间，可以先把肉切成小块后再放入锅中煮
3.断生后的五花肉一定要放在锅中炒一下，煸出肉中多余的油，这样后面吃的时候才不会油腻
4.熬糖的时候注意不要熬的太老，以免糖太老发苦
5.最后出锅的时候，关火要快，避免动作太慢汁变老发苦
2.为了节省时间，可以先把肉切成小块后再放入锅中煮
3.断生后的五花肉一定要放在锅中炒一下，煸出肉中多余的油，这样后面吃的时候才不会油腻
4.熬糖的时候注意不要熬的太老，以免糖太老发苦
5.最后出锅的时候，关火要快，避免动作太慢汁变老发苦
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