浓油赤酱—家庭版红烧肉
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迷死佳
红烧肉其实在家只需要几个简单的步骤就能做的特别好吃，一定要买上好的五花肉，不要太肥的，太肥了不好吃。喜欢吃甜的可以多放一点糖。没有放太多的调料是为了不让调料味掩盖肉本身的香味儿，按照这个步骤肉一点都不会腻，赶快动起来吧！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
冰糖
一小把
八角
2个
油
少许
水
适量
盐
少许
葱
半根
姜
一小块
老抽
一勺
醋
半勺
步骤
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1. 五花肉切成一厘米见方的块 -
2. 冷水下锅，大火烧开，全程不要盖盖子。水开后撇沫子，捞出肉备用
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3. 锅里倒入平常炒菜那么多的油，冷油放入冰糖，中小火，冰糖融化变色后倒入五花肉
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4. 多翻炒一会儿，让肥肉里的油煸出来，这样肥肉就不腻了
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5. 如果颜色不够可以加一勺老抽上色，继续翻炒
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6. 多放一些热水，一定要是热水，水要多。因为一会我们还要炖一个小时。加入葱段，姜片，八角半勺醋和盐。水开后转小火炖一个小时
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7. 一个小时后大火收汁
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8. 收到汤汁浓稠，感觉所有的汤汁都裹在了肉上
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9. 装盘 出锅，盛米饭去喽
小贴士
调味料尤其是盐不要一次放太多，一点一点加，慢慢尝着再放。
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