素版红烧肉
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山有陈逍遥
炎炎夏日，吃东西没食欲么？想吃肉又怕有负担~~~冬瓜是一种热量低,利尿、消肿、减肥功效明显的食物，特别适合夏天食用。其实只要方法对，冬瓜也能做出红烧肉的外观和味道来，比如今天这道素版“红烧肉”，特别适合肉食动物大快朵颐，吃多少都不会发胖，你值得拥有~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
800g
鲜香菇
20g
桂皮
5g
八角
5g
香叶
5g
葱
5g
姜
5g
盐
5g
冰糖
20g
生抽
15ml
老抽
15ml
步骤
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1. 在做素红烧肉之前，先做一个卤汁，只有这样，做出的冬瓜才更像红烧肉的味道，需要准备：香菇、八角、香叶、桂皮、冰糖、葱姜、生抽、老抽和盐 -
2. 香菇洗净，葱切段，姜切片
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3. 砂锅里放清水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶和香菇
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4. 大火烧开转小火慢炖
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5. 加入老抽、生抽、冰糖继续熬制
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6. 慢炖20分钟，加入盐即可关火
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7. 冬瓜洗净
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8. 去皮和中间的种籽
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9. 切成麻将大小的块
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10. 锅中放油，油热后，将葱姜下锅爆香
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11. 下入冬瓜小火慢煎
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12. 煎至冬瓜微微发黄
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13. 加入事先熬好的红烧卤汁一碗
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14. 大火烧开转小火慢炖
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15. 小火慢炖15分钟
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16. 打开锅盖，可以看到冬瓜已经软烂，但是汤汁还不少
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17. 大火收汁，直到汤汁完全收干，即可关火，此菜即成
小贴士
1、事先熬好的红烧卤汁，做红烧菜都可以放~~味道很好，比市售的红烧汁好多了
2、此菜无需放味精或鸡精等增鲜，因为香菇是天然的鲜味来源，健康又美味
3、做红烧冬瓜时，最后必须大火收汁，只有这样，冬瓜的外形和味道才更像红烧肉
2、此菜无需放味精或鸡精等增鲜，因为香菇是天然的鲜味来源，健康又美味
3、做红烧冬瓜时，最后必须大火收汁，只有这样，冬瓜的外形和味道才更像红烧肉