芦笋彩椒炒牛肉
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落莫
芦笋彩椒炒牛肉,零基础也能学会,简单又美味
时间: 10分钟内
食材
牛肉
250g
芦笋
100g
彩椒
100g
姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
生抽
适量
鸡精
适量
生粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
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1. 所有的食材备齐。 -
2. 牛肉切成粗颗粒，放入盐，生抽，鸡精，生粉，食用油拌匀腌渍20分钟。
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3. 芦笋去除根部老皮洗净，彩椒也洗净去籽，然后把芦笋和彩椒切滚刀。
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4. 姜切成片，大蒜切成末，葱切成段。
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5. 锅里放水烧热，加入食用油和盐，把芦笋彩椒倒入煮至断生。
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6. 捞起控干水份备用。
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7. 盐，生抽，生粉，蚝油少许清水调成酱料。
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8. 再把腌渍好的牛肉焯至变色。
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9. 捞起盛碗里控干水份。
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10. 锅里放油烧热，放姜片，蒜末，和葱段爆炒出香味。
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11. 倒入牛肉粒翻炒，加料酒继续翻炒出香味。
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12. 加入芦笋彩椒翻炒匀。
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13. 倒入调好的酱料快速翻炒匀。
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14. 炒好的牛肉即可盛盘上桌。
小贴士
1.腌渍牛肉时加入些蛋清会让牛肉更有韧性。
2. 芦笋只去除根部的老皮就行了。
3.因为牛肉和芦笋彩椒都是焯水熟了，最后翻炒的动作要快，否则牛肉会变老。
4.牛肉最好是买牛的后腰部分，外面有一圈白色的肉筋，一般是用来做牛排，涮火锅。
2. 芦笋只去除根部的老皮就行了。
3.因为牛肉和芦笋彩椒都是焯水熟了，最后翻炒的动作要快，否则牛肉会变老。
4.牛肉最好是买牛的后腰部分，外面有一圈白色的肉筋，一般是用来做牛排，涮火锅。