酸菜鳕鱼
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调皮gear
这是一道直接炖烧改良版的【酸菜鱼】，因为鳕鱼都是冷冻的，解冻之后，鱼肉缺乏弹性，所以就不能象新鲜的鱼那样片成鱼片烹制。但是用整条的鳕鱼和酸菜一起炖烧，也是一道非常美味的【酸菜鳕鱼】。
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼
2条
酸菜
150g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
葱
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把鳕鱼收拾干净，切月牙刀口，备用 -
2. 把酸菜洗净，切块
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3. 热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入酸菜煸炒均匀
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4. 放入鳕鱼
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5. 旺火，依次烹入料酒、醋，然后加适量酱油调色提味
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6. 加适量清水，敞盖、旺火炖烧6分钟，
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7. 加盐、白糖调味
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8. 翻面，再炖烧3分钟
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9. 旺火收汁，即可关火
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10. 出锅装盘，撒适量葱末
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11. 热油，放入花椒炸香
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12. 把花椒和油都浇在鱼身上面，即可上桌品味
小贴士
1、炖鱼时候不要盖盖，可以便于蒸发腥味。
2、最后炸花椒油时，也可以放适量个干辣椒。
2、最后炸花椒油时，也可以放适量个干辣椒。