荷塘小炒
7.5万热度
715收藏
收藏
|
天蓝陽光刺痛眼眸
这道荷塘小炒，由莲藕为主要食材。黑木耳、荷兰豆、胡萝卜为配菜颜色搭配色彩，菜的颜色鲜亮给人看了有食欲。清淡的口味，丰富的营养受到大家的喜爱，制作简单。春天吃这道荷塘小炒清火润肺、健脾开胃功效，清淡爽口的素炒，营养丰富好吃。
时间: 10分钟内
食材
藕
1段
黑木耳
1把
荷兰豆
1把
胡萝卜
半根
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
盐
1勺
鸡精
1勺
生粉
适量
步骤
-
1. 准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，红萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。 -
2. 葱、姜、干辣椒切丝，蒜瓣用刀拍碎，胡萝卜切成菱形片备用
-
3. 莲藕切成片，藕片放入盆中换3次冷水，防止氧化。
-
4. 取一个小碗放少许生粉、鸡精和水混合，调好汁水备用。
-
5. 锅里放水烧开，放少许的油和盐，放入胡萝卜片焯水10秒钟左右，再放入藕片焯水十秒钟左右，(提前准备好一盆冷水)备用。
-
6. 最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右，然后捞出
-
7. 将四种焯好水的蔬菜捞到盆子里面过一下冷水2分钟左右，捞出沥干水分备用
-
8. 锅里放入适量的油烧热后放入生姜丝、干辣椒丝、葱丝、蒜、爆香后
-
9. 放入所有蔬菜大火快速翻炒，再放入少许盐翻炒均匀，
-
10. 最后调入调好水淀粉翻炒均匀即可关火
-
11. 炒好菜盛出装盘，开吃啦
小贴士
１、四种蔬菜焯水的时间，不要过长，以免影响口感。这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒，菜颜色保持色泽亮丽。
２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药
２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药