尖椒鸡丁
9.8万热度
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裔蹂躏你
喜欢辣椒,喜欢它红火的颜色,喜欢它热烈的味道,喜欢它低垂的样子。此道菜,下酒或是下饭都是很不错的选择,前提是你要不怕辣才行。连我那个无辣不欢的老公都说,这可不是一般的辣呀。可不是么,配料除了辣椒就是花椒,能不辣?不料人家转头又说,辣是辣了点,但是我喜欢,哈哈。辣子鸡是四川省有名的汉族特色美食,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
300g
油
适量
盐
适量
尖椒
4个
辣皮子
3个
老抽
2g
生抽
5g
姜
2g
大蒜
3瓣
白糖
2g
步骤
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1. 主料:鸡肉 辅料:植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子3个
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2. 把鸡肉切小丁,用料酒、淀粉拌均匀,腌制3分钟
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3. 把尖椒洗净切丁,姜切末,大蒜切片、辣皮子切段
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4. 热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒变色捞起
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5. 再次热锅凉油,加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味
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6. 加鸡肉炒均匀
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7. 加老抽、生抽翻炒均匀上色
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8. 加尖椒翻炒出香辣味
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9. 加盐翻炒均匀
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10. 加花椒粉翻炒均匀
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11. 加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士
鸡腿肉也不错,翻炒时间可以久一些