辣子鸡
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精致时光_
炒鸡肉最喜欢的做法就是辣子鸡。最好用放养的当年的小笨公鸡来做这道菜，肉质紧实鲜美。炒香的鸡肉，细火慢炖，最后加入的青辣椒特别提味，连汤汁都非常好吃！
时间: 1-2小时
食材
小公鸡
半只
青尖椒
3个
大葱
1节
姜
1块
花椒
1小勺
八角
1个
香叶
1片
小茴香
1小勺
干辣椒
1个
酱油
2大勺
料酒
适量
甜面酱
1大勺
花生油
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡肉洗净斩大块，控净水分。 -
2. 葱切片，姜拍松，切大片。干辣椒剪成段。
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3. 烧热锅，加适量花生油，放入花椒八角香叶和小茴香，小火炒出香味。
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4. 加入鸡肉，把火调大，不断翻炒，到水分收干，表面微黄。
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5. 淋入料酒，加入黄豆酱油，继续翻炒到水分收干。
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6. 加入葱姜和干椒段，炒香。再加入甜面酱翻炒均匀。
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7. 加足量开水，烧开后撇去浮沫。加盖小火炖至肉烂。
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8. 青尖椒去籽切大块。
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9. 待锅内汤汁变稠，加入青椒，炒到断生，加盐调味，出锅。
小贴士
油可以适量多放点 ，多一些好吃。
鸡肉要多煸炒一会。
最后收汁不要太干，留一些汤汁。
鸡肉要多煸炒一会。
最后收汁不要太干，留一些汤汁。