酸甜脆辣嫩藕片
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一只皮d
堂兄的鱼塘若干年前租给村民种过莲藕,这么多年虽然无人再去打理,每年依旧可以见到莲花莲蓬和莲藕。村里常有人下塘采藕摘莲蓬,爸妈也时常得到晚辈们的赠送。草儿几次回家,邻家大姐下塘采回白嫩的莲藕,路过家门前都会叫草儿拿取一些。这原生态自然生长的莲藕,白嫩脆甜多汁无渣,若不是怕得姜虫病,生吃的味道和口感那是绝好的。
时间: 10-30分钟
食材
嫩藕
460g
菜籽油
15g
盐
1g
白糖
5g
柠檬汁
5g
干红椒
10g
生姜
20g
步骤
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1. 准备好生姜、干红椒和新鲜嫩藕;莲藕去皮洗净切薄片,干红椒剪成丝,生姜洗净切丝备用。
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2. 锅中加水烧开。
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3. 倒入莲藕,焯烫至呈透明状。
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4. 捞起,过冷河,沥干水分备用。
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5. 锅中油热,倒入干红椒和生姜。
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6. 倒入藕片,快速翻炒。
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7. 加入盐,炒匀。
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8. 加入适量白糖,调好味。
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9. 淋入柠檬汁,炒匀即可盛入盘中。
小贴士
1、莲藕入开水焯烫可缩短烹饪时间,避免被氧化发黑。
2、焯烫后的藕片过冷河可以保持其脆嫩的口感。
3、柠檬汁可以用白醋替代。
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