麻婆豆腐
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南薇孤秋
以前用内酯豆腐做过【麻婆豆腐】，滑滑的、嫩嫩的非常好吃。这次用的是东北的大豆腐做的，效果也很好，是一道饭遭殃的美味菜肴。简简单单，值得一试。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
1块
猪里脊
100g
油
2汤匙
盐
适量
郫县豆瓣酱
2汤匙
白糖
1茶匙
鸡精
适量
料酒
适量
酱油
1汤匙
葱姜蒜
适量
熟花椒粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 把大豆腐切块 -
2. 里脊肉切末、葱姜蒜切碎
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3. 锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分
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4. 热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色
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5. 把肉末拨拉到一边，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
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6. 炒出红油，烹入料酒
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7. 加适量酱油调色提味
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8. 放入适量清水烧开
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9. 放入沥净水分的大豆腐
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10. 烧制2分钟
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11. 加少许盐、白糖、鸡精调味
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12. 淋入水淀粉勾薄芡
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13. 熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火
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14. 出锅装盘
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15. 撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味
小贴士
1、最后还可以撒适量绿色的小葱粒点缀。
2、把花椒焙干炒香，擀碎过筛，即成熟花椒粉。
3、正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
2、把花椒焙干炒香，擀碎过筛，即成熟花椒粉。
3、正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。