胡辣汤
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亦菡砌
胡辣汤是河南人很喜欢吃的小吃，一般是配上水煎包更美味，但现在外面卖的胡辣汤越来越假了，里面除了几块面筋就没东西了，一碗里面扒扒捡捡都找不到一块肉。就买了包调料决定自己做，我用的是牛肉里面放了很多东西，吃的时候放醋喝着真是很爽啊。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300g
粉皮
50g
粉条
1小把
千张
2张
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
黄花菜
适量
黑木耳
适量
海带丝
适量
胡辣汤调料包
适量
黑胡椒粉
适量
鸡精
适量
鸡蛋清
适量
红薯粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 牛肉先用刀背敲几下再切，这样肉质更松软，切成小块用鸡蛋清抓匀 -
2. 再放老抽和红薯粉抓匀，先腌制20分钟
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3. 把粉条和干菜类全部泡发准备好备用
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4. 锅内油热放葱花姜片和干辣椒爆香
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5. 倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒，牛肉一变硬就出锅
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6. 锅内倒水烧开
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7. 先放泡好的粉皮煮至透明
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8. 然后把其他的全部倒入锅里煮2--3分钟
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9. 这时放炒好的牛肉
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10. 胡辣汤调料包加水调成糊状
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11. 倒入锅里慢慢推
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12. 最后放老抽上色，加盐加鸡精和黑胡椒粉滴香油，吃的时候加醋更美味。
小贴士
牛肉用蛋清抓匀肉质容易熟还比较嫩，爆炒下就可以出锅，时间长了会老咬不动。
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