胡辣汤
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想放假
胡辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众多消费者的普遍欢迎。这款胡辣汤是我山寨的不要拍砖哟！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
100g
面粉
100g
红薯粉条
100g
海带
50g
花生米
50g
木耳
50g
豆腐皮
50g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
香油
适量
米醋
适量
八角
1粒
桂皮
1小块
姜
适量
高汤
适量
步骤
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1. 肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。 -
2. 煮好的肉切成小丁备用。
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3. 木耳提前泡发。
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4. 红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
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5. 分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
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6. 面粉用少许水合成面团。
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7. 加入适量的水浸泡10分钟。
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8. 用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
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9. 洗面筋的水留下备用。
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10. 中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
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11. 再放入肉丁稍煸炒
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12. 倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
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13. 加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
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14. 把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
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15. 煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
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16. 同煮约10分钟。
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17. 把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
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18. 关火，加入 米醋和香油即可。
小贴士
肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉，没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。