竹笋瘦肉包
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忌杜鞘耐蝗
竹笋瘦肉包,皮薄馅多香糯可口,做法简单3分钟就懂
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
300g
竹笋
300g
韭菜
1把
粉条
1把
面粉
1000g
安琪酵母
6g
花椒粉
适量
十三香
适量
蠔油
适量
盐
适量
猪油
适量
步骤
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1. 竹笋，猪肉，韭菜洗净沥水 -
2. 粉条用凉水泡发，剪成段
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3. 竹笋撕开切成粒，锅烧热放油，放入竹笋炒干水份，
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4. 加入花椒粉（自己用盐炒香碾碎的）和蠔油，适量盐，炒香出锅凉凉。韭菜切成同样大小的节。
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5. 瘦肉切小块，放入花椒粉，十三香，
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6. 剁成肉末备用
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7. 竹笋凉透后，放入沥干水份的粉条，剁好的肉末，切好的韭菜，用手抓匀
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8. 放适量盐，拌匀备用
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9. 半碗温水（30度左右），6克安琪化开
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10. 面盆中放入两碗面粉，倒入化开的酵母水，再加适量温水和成稍软的面
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11. 将面揉匀（面光、盆光、手光），发酵一小时。
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12. 发酵至两倍大
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13. 案板放适量干粉，把发酵好的面拿出，揉匀排气，放置十分钟
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14. 揪一小块面（比鸡蛋略小），揉圆，擀成薄皮。
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15. 放上适量馅儿，包成包子。
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16. 包好后，再次发酵二十分钟。
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17. 水开后大火，上汽后蒸十五分钟。
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18. 关火后等三分钟再开盖，出锅。
小贴士
包子蒸好后一定别急着开盖，等三分钟，也就是虚蒸。