竹笋炒肉丝
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地板好硬荀潳芝
天气热了起来不想吃得太油腻，翻了翻冰箱也没啥东西了。一块瘦肉，还有一些从云南带过来的干笋，就竹笋炒肉丝吧。。。而小时候只要犯了错总少不了吃上一顿竹笋炒肉丝（挨打）。。。想到这个菜，让我自己都寒了一下。。。
晚上，肥薯条问：“今天吃啥？”
我说，“竹笋炒肉丝。”
沉默两秒后问：“这不是个动词吗？”
哈哈哈，看来小时候准没少“吃”！
晚上，肥薯条问：“今天吃啥？”
我说，“竹笋炒肉丝。”
沉默两秒后问：“这不是个动词吗？”
哈哈哈，看来小时候准没少“吃”！
食材
猪里脊肉
250克
竹笋
150克
木耳
50克
鸡蛋清
1个
葱段
少许
干辣椒
5克
大蒜
1瓣切粒
姜
10克
芝麻油
5克
盐
2克
绍酒
10克
味精
1克
湿玉米粉
5克（用水调制）
酱油
15克
水淀粉
5克
植物油
500克
步骤
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1. 将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀 -
2. 将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
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3. 锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
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4. 将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
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5. 在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
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