鲜虾云吞
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娇嫩vital
在《舌尖2》第六集“秘境”里，有一道广州的名小吃-鲜虾云吞.别说吃，就是听到这样的菜名，也知道好吃了。虾，我们这里很多，但是云吞皮子我们这里没有。今天是双休日，俺有空，就自己动手擀个云吞皮，试一试做个鲜虾云吞，打打牙祭。
时间: 1-2小时
食材
鲜虾
200g
猪肉
100g
小麦面粉
150g
淀粉
50g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
先抽
适量
步骤
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1. 准备好鲜虾，猪肉. -
2. 准备好面粉，淀粉，鸡蛋.
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3. 把面粉与35克淀粉放入大碗，磕入一个鸡蛋清.
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4. 加点盐，加适量清水
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5. 搅拌好
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6. 揉成比较干的面团，用保鲜膜盖煮，醒20分钟.
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7. 鲜虾剥去头与外壳，挑去沙线，用清水漂净，
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8. 把猪肥肉与瘦肉分开切丁，再剁几下
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9. 虾仁用厨房纸吸去水分，取一半剁碎.
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10. 把肉馅，虾馅放入大碗，加盐，糖，料酒，姜汁，
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11. 加胡椒粉，鲜抽，葱，淀粉，一点清水，往一个方向搅拌成馅.
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12. 用淀粉做粉扑，把面团擀开，
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13. 用刀切成正方形.
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14. 擀好的面皮，提起来透光
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15. 包入云吞馅，每个云吞里放只虾
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16. 俺包成馄饨形状的云吞.
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17. 小汤锅里水开，放入云吞
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18. 煮开，过二次冷水，再煮开即可捞出.
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19. 盛入加入了调料的汤碗里即可食用.
小贴士
1.第一次自己擀云吞皮子，感觉还是不薄，下回要再努力一下.
2.面团一定要揉的硬，这样做好的云吞皮子更薄。
3.剩下的边角料，可以一并放下去煮，就当面条吃了。
2.面团一定要揉的硬，这样做好的云吞皮子更薄。
3.剩下的边角料，可以一并放下去煮，就当面条吃了。