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鲜虾云吞面
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骑毛驴追飞机郁
鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一,包的方法和我们上海小馄饨一样的,皮子是那种很薄很薄的,口感很有筋道,自己用高粉做的皮子,虾仁用的是泰国河虾仁,和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了,用了某一牌子的方便面,这种方便面口感很好。
食材
猪腿肉
250g
泰国河虾仁
200g
高筋面粉
250g
适量
适量
柠檬
适量
黑胡椒粒
适量
料酒
适量
蛋清
适量
葱花
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
  • 1. 高粉中加入2克盐拌匀
  • 2. 用温水和成光滑的面团,静置20分钟
  • 3. 猪腿肉洗净后剁成肉末
  • 4. 加入料酒,盐,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
  • 5. 虾仁洗净后沥干水分
  • 6. 用刀背把虾仁一个个压扁(这样容易入味)
  • 7. 准备黑胡椒,生姜片和柠檬
  • 8. 准备葱花和方便面
  • 9. 压扁的虾仁里加入料酒,姜片,盐,挤上柠檬汁和磨上黑胡椒
  • 10. 加入蛋清搅拌均匀后待用
  • 11. 把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
  • 12. 切成皮子
  • 13. 每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
  • 14. 自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中 捏紧即成
  • 15. 碗中加入葱花,盐,鸡精冲入开水调匀
  • 16. 锅内水开后先下云吞再把方便面加入
  • 17. 盖上大火煮开
  • 18. 煮到云吞个个浮起即可
  • 19. 上桌
小贴士
1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。
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