鲜虾云吞面
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心远钟疏是
云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。
时间: 10分钟内
食材
鲜虾
30g
面
100g
馄饨
80g
菊花菜
30g
芝麻油
适量
盐
适量
紫菜
10g
蘑菇精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 猪肉用刀剁成肉糜，边剁边加入姜水，让肉吃到饱和状态，再放入盐适量，搅打上劲，就可以包云吞了 -
2. 包好的云吞可以直接煮，也可以马上放冰箱冷冻，留着以后吃
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3. 鲜虾剪去头尾
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4. 准备好食材，一个面饼，大概6个云吞
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5. 锅里坐适量的水
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6. 等水开下入面和虾，盖盖煮到剩一点白芯
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7. 下入云吞和紫菜，盖盖中火焖2分钟，注意容易溢锅，要看着，留一条缝
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8. 等煮到云吞上浮透明时加入胡椒粉，香油，盐适量
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9. 放入菊花菜，蘑菇精适量，出锅
小贴士
虾和面一起下是为了虾的味道能更多煮到面里，因为云吞的皮很薄，煮的时间非常短，所以要先下入面后下云吞
云吞肉里加姜水是为了嫩肉提鲜去腥的
这个菜谱是一个人的量，亲可以根据直接的需要加量
云吞肉里加姜水是为了嫩肉提鲜去腥的
这个菜谱是一个人的量，亲可以根据直接的需要加量