糯米鸡
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菟慖虫魔韩立
糯米鸡，我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成，因外形而得名。小时候吃得较多，现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦，糯米太烂了口感不好，太硬了，有的人胃受不了。呵呵，我家比较喜欢吃硬饭，对于糯食也是一样。真正浸泡时间长了的糯米，估计在我家很难消耗掉。头天晚上逗儿子和老公：想吃糯米鸡么，我做给你们尝尝。答曰：好啊好啊。呵呵，家里有现成的烤肉，泡好的香菇，随意加入了豆干，调出来的味道还真不错。糯米蒸的硬硬的，粒粒分明，很有嚼头。做好糯米鸡，我一个人就吃了五个。不敢吃了，再吃，估计中午饭就吃不了了~~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
500g
烤肉
150g
香菇
200g
豆干
100g
食油
300ml
盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
黑胡椒粉
1勺
生姜
适量
面粉
100g
步骤
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1. 提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。 -
2. 糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。
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3. 香菇提前泡发，洗净。
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4. 烤肉切细粒备用。
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5. 香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
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6. 准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
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7. 锅中油热，倒入生姜。
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8. 加入豆干和香菇，炒匀。
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9. 倒入烤肉，炒。
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10. 加入适量盐，炒匀。
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11. 淋入老抽，炒匀。
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12. 加入生抽，调好味。
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13. 加入黑胡椒粉，炒匀。
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14. 蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。
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15. 捏成团。
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16. 面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。
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17. 糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。
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18. 裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。
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19. 炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。
小贴士
1、糯米提前2小时泡发就可以了。
2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。
3、糯米不太容易消化，脾胃虚弱者，老人和孩子少吃。
2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。
3、糯米不太容易消化，脾胃虚弱者，老人和孩子少吃。