广式荷叶糯米鸡
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浮辰辰辰
好久没吃糯米鸡了，北京的广东茶餐厅做的都一般啊，还是自己动手。荷叶是淘宝买的，6毛一张，买了一大包，可以慢慢用啊
食材
糯米
500g
鸡腿
3个
广式腊肠
4根
油
适量
盐
适量
冬菇
200g
姜丝
适量
酱油
适量
荷叶
5张
步骤
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1. 原料，糯米也泡段时间再煮。 -
2. 再加了一些干香菇，先用温水泡发
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3. 干荷叶，用手泡软。最好泡一晚上
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4. 糯米饭在炒菜前蒸好，蒸好后就可以其他材料
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5. 加几根广式腊肠调味
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6. 腊肠切丁
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7. 鸡腿剔骨
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8. 鸡腿肉切丁，拿生姜丝，淀粉，老抽，生抽和料酒腌制
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9. 香菇和水发香菇都切丁
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10. 加葱花，先把腊肠爆香
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11. 把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好，待用
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12. 加入鸡腿肉一起翻炒，鸡肉炒到8成熟就可以了
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13. 把炒好的料直接倒入糯米饭中，拌好，适当加些生抽调味，因为前边的盐可能不足
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14. 荷叶切成3块，包小点，好蒸
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15. 加入拌好的糯米
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16. 包成长方形
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17. 上锅，大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓，可以多蒸10分钟，蒸好可以再闷闷
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18. 蒸好后荷叶颜色就变深了
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19. 把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡，还可以加点生抽和辣酱调味，最好是那种蒜蓉辣酱。
小贴士
荷叶要多泡点时间，不然不软，容易烂。
煮糯米饭的水要比普通米饭少一些，不然饭就烂了。
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