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食饼筒
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书香普世界
食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，浙江台州市特有的汉族传统小吃，通常在端午节食用。属于浙江菜，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。
时间: 10分钟内
食材
面粉
300g
鸡蛋
2个
白菜
50g
紫甘蓝
50g
土豆
半个
洋葱
30g
料酒
2ml
食盐
4g
花生油
8ml
步骤
  • 1. 先取150g的面粉，加入沸水，等水稍微凉一点儿的时候，慢慢调成絮状。
  • 2. 和成光滑的面团。
  • 3. 剩余的150g面粉也放入面盆中，加入冷水。
  • 4. 和成光滑的面团。
  • 5. 两种面团都和好啦。
  • 6. 继续和到一起，醒发20分钟。
  • 7. 醒好的面团取出，揉成长条，分成六个小剂子。
  • 8. 小剂子按扁，擀薄成圆饼。
  • 9. 锅中不倒油，放入面饼小火烙。
  • 10. 烙至一面金黄后翻面。
  • 11. 烙好所有的饼子。
  • 12. 将土豆、白菜、紫甘蓝和洋葱全部切丝。
  • 13. 锅中倒入3ml的花生油。
  • 14. 放入洋葱和土豆丝炒熟，快出锅前，放入2g的食盐。
  • 15. 鸡蛋打入碗中，加入剩余的2g食盐和料酒，打散鸡蛋。
  • 16. 锅中倒入2ml花生油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
  • 17. 鸡蛋饼取出来切丝。
  • 18. 拿一张面饼，摆放好切好的蔬菜。
  • 19. 两边折叠回来。
  • 20. 剩余的3ml花生油倒入锅中。
  • 21. 放入饼子小火煎，煎至两面金黄。
小贴士
1.烙饼的时候不需要倒油，小火慢慢烙就可以。
2.一半的烫面和一半的冷水面，可以让烙出来的饼更软。
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