韩国辣白菜
7.8万热度
726收藏
收藏
|
汈年少不言败平不
韩国辣白菜来了，周末在家，花了几个小时的时间，自制了一大锅韩式辣酱；先用了一半酱料腌制了：莴笋拌胡萝卜，后剩下的另一半，就腌制了这棵大白菜。等待的1周时间很快就到了，于是打开盒子，拣了一点点尝了一下，哇：咸、辣刚刚好，真是太棒，太好吃了！由于我同学老公特别爱吃我腌的“韩国泡菜”（每年都会腌好送他们家一大盒泡菜），同时也是为了答谢同学老公一直以来对儿子的关心，所以特地先做了一大盒“韩国辣白菜”和“糖醋泡仔姜”送给他们食用。等市场上大白菜大量上市后，我再准备多做点，慢慢享受了~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
大白菜
1棵
自制韩式辣酱
1碗
泡菜盐
110g
热开水
1大锅
步骤
-
1. 准备好一棵紧实的大白菜（1800克左右），去掉外层的老边。 -
2. 用刀一剖4半（不要水洗）
-
3. 称好腌菜用的泡菜盐
-
4. 将泡菜盐均匀地抹在大白菜上，菜梗部分要多抹点(方能入味）
-
5. 放入面盆中，腌制至少10小时以上（我是头天晚上腌的，第二天晚上做的）
-
6. 看到白菜变软、出水才可以（中途多翻动几次，入味更好）
-
7. 烧一大锅开水
-
8. 根据锅的大小，放入适量大白菜，焯水过生，同时焯掉部分盐份，更营养（不要关火，保持温度）
-
9. 看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出
-
10. 放入沥水蓝中沥水，待凉
-
11. 准备好自制的韩国辣酱
-
12. 放凉后白菜入盆，抹上自制的韩式辣酱
-
13. 将辣酱一层一层地，均匀抹在白菜上
-
14. 放至干净无油无水的容器中，加盖入冰箱，最好腌制一周后食用，效果最佳
小贴士
1、白菜：不用清洗，去掉老这后，直接切开腌制
2、腌制时间：最好在10小时以上，看到白菜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时
3、腌好的白菜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更卫生、更科学，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑
4、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少
5、最好腌制一周后食用，效果最佳
2、腌制时间：最好在10小时以上，看到白菜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时
3、腌好的白菜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更卫生、更科学，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑
4、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少
5、最好腌制一周后食用，效果最佳
-
这道菜的其他做法
-
韩国辣白菜
845收藏9.4万热度 -
韩国辣白菜吐司披萨
766收藏9.7万热度 -
韩国辣白菜（改良川味版）
6收藏9.1万热度 -
自制韩国辣白菜
826收藏12.1万热度 -
韩国辣白菜
830收藏9.1万热度