茄汁鳕鱼
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睫毛shipwreck
接上篇菜谱“鱼丸”,说到片下来的上下两片无刺的鱼肉留作它用,当天吃了一片,另一片就冻起来了,今天我就用这片鱼做了茄汁鳕鱼超级的鲜美。这种烹饪方法还是2005年在意大利旅游时跟意大利人学的。不过记忆有点久远,自然又加入了自己对食品的理解。材料:鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼
300g
西红柿
300g
洋葱
50g
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
米酒
1汤匙
白砂糖
2g
步骤
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1. 备好材料:鳕鱼、西红柿、洋葱、姜、小葱
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2. 西红柿切块,洋葱切片,姜切丝,小葱斜切段。
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3. 锅里倒油烧热,先下姜丝和洋葱炒出香味。
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4. 然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。
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5. 西红柿炒软加适量的盐和少量的糖(约2克)调味。
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6. 将鱼的皮朝下放在菜上面,撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅,调中火焖3-5分钟。
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7. 打开锅盖,将锅里的西红柿覆盖到鱼上,再盖上锅盖中火焖2-3分钟。
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8. 当鱼肉无血丝,肉像蒜瓣似的略分开时,鱼就熟了,也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。
小贴士
1.焖鱼的时候保持中火,火大了汁水干了,而鱼的内部还没有熟。
2.鳕鱼不可久煮,越煮越老,越煮越干,断生就好,烹饪过程就几分钟。
2.鳕鱼不可久煮,越煮越老,越煮越干,断生就好,烹饪过程就几分钟。
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