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意式番茄肉酱面
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浓郁的肉酱汁和筋道的意面,跟着大厨一起来体验完美的意大利风情~
时间: 30分钟-1小时
食材
意面
1把
洋葱
多半个
6瓣
培根肉
5片
番茄
2-3个
胡萝卜
半根
西芹
3根
猪肉馅
80g
牛肉馅
80g
黑胡椒
1汤匙
番茄膏
2汤匙
番茄酱
4汤匙
红酒
1碗
迷迭香
1汤匙
5汤匙
橄榄油
适量
红糖
1汤匙
罗勒碎
少许
步骤
  • 1. 洋葱多半个切块,蒜6瓣拍碎,放入搅拌机中绞碎
  • 2. 培根肉5片,切丁
  • 3. 番茄2-3个切块,胡萝卜半根去皮切块,西芹切段,放入搅拌机搅成泥 (汁多的食材配汁少的食材,更容易打碎)
  • 4. 中火热锅,转小火倒入猪脚肉馅、牛脚肉馅和培根肉丁翻炒,撒黑胡椒半汤匙,搅拌至炒散
  • 5. 将肉推到锅的一边,加入番茄膏2汤匙,小火慢炒
  • 6. 将肉馅与番茄膏混合,倒入洋葱泥和蒜泥,搅拌均匀
  • 7. 在锅里的肉馅中挖个洞,放入番茄酱4汤匙,先小火慢煮,然后搅拌均匀
  • 8. 锅中倒入番茄、胡萝卜西芹泥,红酒一碗,迷迭香碎1汤匙,频繁搅拌令酒精挥发,待汤色变生变浓稠后关火 (若中途煮的太过干稠,可继续加入红酒)
  • 9. 换锅,开中火倒水,锅中加入盐一把(可增加面的弹性),橄榄油适量(能让面更润),盖盖煮沸
  • 10. 开中大火,捏一把意面散入锅中,搅拌,煮好后捞出(不要过凉水,让其自然变凉)
  • 11. 肉酱加热,撒盐2汤匙,红糖1汤匙(减少酸涩味)
  • 12. 关火,撒新鲜的罗勒碎,出锅摆盘,撒黑胡椒
小贴士
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