芝心披萨
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孤月今心锐
我们自己在家做披萨，自己喜欢什么食材都可以放。另外喜欢芝士的可以放足量的芝士。喜欢肉的也可以多放肉，不喜欢肉的可以做素的。比起某某客的披萨要经济实惠的多。最关键的是味道也不差。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
90g
低筋面粉
60g
番茄
1个
洋葱
15g
平菇
15g
青椒
15g
红椒
15g
口蘑
20g
虾仁
80g
培根
4条
黄油
10g
盐
2g
干酵母
2g
糖
10g
大蒜
20g
黑胡椒
5g
披萨草
5g
温水
90ml
番茄酱
适量
马苏里拉奶酪
180g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。
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3. 90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。
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4. 将酵母水倒入高筋粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两倍大。
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5. 番茄切丁备用。
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6. 将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。
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7. 炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。
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8. 将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。
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9. 锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）
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10. 加入披萨草。
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11. 小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）
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12. 将10克黄油揉到面里静置15分钟。
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13. 虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒，略微变红就盛出。
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14. 口蘑切片，青椒切块。
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15. 培根切片。
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16. 马苏里拉芝士切长条备用。
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17. 将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈。
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18. 将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪。
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19. 用叉子在底上叉点洞。
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20. 饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。
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21. 撒上马苏里拉奶酪丝。
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22. 均匀铺上口蘑青椒。
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23. 放上培根。
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24. 放上大虾。
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25. 最后再铺一层奶酪丝。
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26. 披萨边刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤20分钟。
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27. 大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士，再放入烤五分钟。烤到芝士融化，饼边焦黄即可。
小贴士
1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，也可以拌意大利面。
2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。
3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。
4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。
5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。
6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。
2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。
3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。
4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。
5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。
6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。
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