干煸酸辣藕片
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语竹徒手敬岁月
前几天早市买了两段泥乎乎的本地莲藕，放在纸箱子里差点忘了，今天才想起来，幸好没坏，索性做个干煸酸辣莲藕吧，以前我是用自己做的剁椒酱煸炒，今天就换成我晒的干辣椒吧，味道很不错！莲藕的营养价值非常高，做法现在也是花样百出，而我最爱的是加上辣椒干煸，其次就是做桂花糖藕，一个脆爽香辣增加食欲，一个软糯香甜沁人心脾！
时间: 10分钟内
食材
莲藕
400g
干辣椒
4个
生姜
适量
葱
半根
蒜
3粒
白糖
1g
盐
适量
味极鲜酱油
15ml
醋
5ml
步骤
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1. 主料：莲藕洗净，准备葱姜蒜。 -
2. 自己晒的干辣椒热水洗一下使其适当变软。
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3. 先把莲藕削皮，切薄片，冷水冲洗一下，再滴几滴白醋浸泡防止氧化变黑。
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4. 再把干辣椒切小段，葱姜蒜切末。
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5. 热锅凉油，先放入葱姜蒜末煸炒出香味。
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6. 再放入干辣椒段中火慢慢炒出辣椒香味，炒出红油。
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7. 泡好的藕片沥干水分放入煸炒。
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8. 加入白糖、盐快去翻炒数下，放醋，继续翻炒。
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9. 最后放入味极鲜酱油炒匀即可出锅！
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10. 成品图！
小贴士
藕片在炒前冷水浸泡防氧化，炒出的藕片才颜色漂亮；煸炒时稍微加点点白糖，可使莲藕更脆爽！