酸辣藕片
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想放假
这道菜酸辣中带有一丝丝甜，清脆爽口。做法也很简单，只要注意操作过程中的几个细节，很容易做出又白又脆又好吃的藕片。
食材
藕
250g
油
适量
盐
适量
白醋
适量
小红辣椒
1个
小绿辣椒
1个
蒜
适量
味精
适量
花椒
适量
白糖
适量
步骤
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1. 藕去皮，切成薄片，泡在水中。 -
2. 锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。
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3. 捞出后浸入凉水中。
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4. 蒜切成末，红、绿辣椒切碎。
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5. 将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。
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6. 将腌好的藕片装入盘中。
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7. 在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。
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8. 锅内放适量油，放入花椒炸香。
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9. 把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。
小贴士
1、在藕的选择上，要选那种质地比较脆的。
2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。
2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。