东北大油饼
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Dylan_LT
现在都在发回哈尔滨之前去老家做的一些乡下的美食，这次家人做的《东北大油饼》，因为是发面的，又是经过手工反复揉制的，所以既有宣软的口感，又有嚼头，是我们全家都非常爱的一款饼，而且饼自身就有滋味，不用菜也能单吃一张饼，不会觉得干，也不会觉得单调呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
1500g
面引子
适量
温水
适量
大葱
适量
豆油
适量
精盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将面粉与面引子混合。 -
2. 一点点加入水，将二者揉和。
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3. 揉成团。
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4. 揉成光滑面团后，放在温暖处发酵。
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5. 发酵至2倍大左右，表面有蜂窝后即可。
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6. 在盆中再放入适量面粉再将面团揉匀。
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7. 揉成光滑面团后，取出，分成若干小块，再将每小块放在案板上继续加入干面粉揉制。
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8. 将每小块面团中的气孔揉匀。
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9. 将其擀扁。
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10. 洒上干面粉。
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11. 反复擀薄。
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12. 至擀成大面片。
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13. 洒上切好的葱花。
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14. 洒上盐和五香粉
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15. 将其涂匀不。
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16. 卷成卷。
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17. 用刀切段。
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18. 大小相等的段。
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19. 将每一段的两个头向中间揉，揉成一个圆饼。
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20. 将每个圆饼擀薄。
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21. 静置15分钟。
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22. 锅里放入油，油热后，放入油饼。
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23. 烙至两面金黄即可出锅。
小贴士
1 有面引子用面引子，没有可以用酵母正常发酵。
2 面团要和得软一些。
3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。
4 烙饼的油要多一些。
5 烙饼的火候要大一些。
2 面团要和得软一些。
3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。
4 烙饼的油要多一些。
5 烙饼的火候要大一些。