熏干豆腐肉卷
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半窗疏影洋
东北熏干豆腐卷是一道菜品，主料为猪肉馅
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
100g
干豆腐
4张
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
猪油
适量
十三香
适量
香油
适量
步骤
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1. 猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、十三香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿 -
2. 将两张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用圆勺子抹平
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3. 将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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4. 把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。
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5. 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。
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6. 盖上锅盖，水开后十五分钟熟，然后开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
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7. 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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8. 熏干豆腐肉卷做好了，成品
小贴士
在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡
在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来
熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次
在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来
熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次
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