东北熏干豆腐肉卷
7.8万热度
789收藏
收藏
|
爱美
这是一道比较传统的东北凉菜，其实自己在家做也很简单。用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
150g
干豆腐
2张
葱
适量
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
甜面酱
适量
油
适量
十三香
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。 -
2. 将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
-
3. 然后卷起来。
-
4. 开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。
-
5. 另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。
-
6. 蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。
-
7. 熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。
-
8. 装盘晾凉后切块食用。
小贴士
1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
相关菜谱
-
干豆腐菜卷
娜纱嘿温冉2.1万热度140收藏 -
大概是道东北菜——刀豆烧肉
南图末生的臭臭13.2万热度19收藏 -
干豆腐虾卷
娇嫩vital7.8万热度115收藏 -
东北红辣椒干豆腐
思潮prediction18.3万热度103收藏 -
瘦肉炒干豆腐
帕特里克奎恩2.9万热度97收藏 -
豌豆玉米熏干豆腐卷
晁盖distinguish12.8万热度127收藏 -
烤干豆腐菜卷
含蓄vengeance15.3万热度785收藏 -
自创东北菜 土豆猪肉烧豆角
麴运锋炒11.8万热度11收藏