鸡蛋瘦肉肠粉
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旧时光丶落笔缪
今天突然好想吃肠粉,刚好剩下一包粘米粉,是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的,瞎折腾了一下,好吃,真的好吃,嘻嘻。
时间: 10-30分钟
食材
80度热水
100g
冷水
50g
粘米粉
60g
瘦肉
适量
青菜
适量
鸡蛋
2个
葱花
适量
步骤
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1. 准备的青菜和瘦肉
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2. 自己磨的粘米粉
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3. 瘦肉剁肉碎,青菜洗干净切碎,肉沫加入少许糖、盐油腌制,搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好
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4. 粘米粉先加入少量冷水把粉打湿,搅拌成稠一点的面糊
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5. 再加入80度的热水,一边加一边搅拌
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6. 搅拌好的粉浆,静止20-30分钟
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7. 锅里加水,放入一个蒸盘,开火水烧开后,盘里刷上一层油
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8. 倒入一勺粉浆晃动均匀,再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液,盖上锅盖蒸两三分打开盖子
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9. 用刮板刮起来
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10. 装盘食用前加上少许生抽即可
小贴士
1、倒入粉浆蒸的时候,一次不要倒入太多,太厚就不好吃
2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好,这样肉会鲜嫩,不会太硬
3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上,用的时候再搅拌均匀,这样做出来的肠粉会更嫩滑
2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好,这样肉会鲜嫩,不会太硬
3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上,用的时候再搅拌均匀,这样做出来的肠粉会更嫩滑
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